Alici in fiore

Anche una semplice frittura di alici può diventare un piatto speciale

Un piatto che ha il sapore e il profumo del passato... Sembra banale parlare di alici fritte ma basta poco per trasformare questa pietanza in qualcosa di speciale e stuzzicante.

Ingredienti:
Alici freschissime (calcolate 5 alici a testa), uovo intero (circa 1 uovo ogni 20 alici), farina 00, olio per friggere, sale, insalata, pomodorini, limone.


Preparazione:
Diliscare e togliere le teste alle alici, sciacquandole con delicatezza sotto l'acqua corrente (può farlo anche il pescivendolo). Apritele a libro le alici e asciugatele con carta assorbente, sempre delicatamente. 
Passate le alici nella farina e poi nell'uovo salato e battuto (molti preferiscono nell'uovo e nel pangrattato io sono legata alla tradizione!) quindi friggetele in abbondante olio caldo fino a che non sono dorate.  Servitele con insalata, pomodorini e spicchi di limone.

Consigli:

- Adagiatele su carta Paglia una volta fritte risulteranno più leggere.

- L'insalata riccia lollo è più accattivante nelle decorazioni.

- Le alici fritte sono più buone servite calde!!

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